Cómo hacer conservas caseras y sellarlas al vacío

Imagina abrir un tarro de mermelada de fresa en pleno invierno o degustar pepinillos crujientes con un toque personalizado. Las conservas caseras te permiten disfrutar de esos placeres todo el año. Y aquí te vamos a dar todos los trucos para que puedas sellarlas al vacío de forma profesional.

Para ello necesitarás comprar recipientes de vidrio con tapa hermética.

Puedes optar por el envase que más te guste: ya sea un tarro pequeño, un frasco grande o incluso un botellín, lo que tú prefieras.

En Enfrascados tenemos justo lo que necesitas, con una selección de tarros de vidrio para alimentación de diferentes diseños y tamaños que se adaptan a cualquier tipo de conserva que quieras preparar.

Ahora bien, entonces, ¿cómo hacer bien el vacío en botes de conserva?

1. Primero, debes asegurarte de que los frascos que vayas a usar estén muy limpios.
2. Lávalos junto a sus tapas con agua caliente y jabón.
3. Luego, colócalos en una olla grande con agua hirviendo durante 10 minutos.
4. Voilà! Tus botes ahora están listos para la acción.

Y aquí viene el toque final: ajusta bien las tapas en los frascos llenos de tu mermelada favorita, pero sin apretar demasiado. Vuelve a colocar los tarros en la olla grande con agua caliente, dejándolos completamente sumergidos y deja hervir durante 10-15 minutos para crear el vacío.

Tras este tiempo, retira los frascos del agua con cuidado y colócalos sobre un paño seco.

Mientras se enfrían, escucharás un ‘pop’ ¡el sonido del éxito! Ese sonido indica que tus frascos están sellados al vacío y listos para ser almacenados.

¡No más sorpresas! Cómo saber si se ha hecho bien el vacío en los botes de conservas caseras 

Has seguido todos los pasos y estás a punto de guardar tus conservas caseras, pero, ¿cómo saber que realmente has hecho bien el vacío en tus botes?

¡No te preocupes! Aquí te damos las claves para asegurarte de que tus conservas están perfectamente selladas.

Test del ‘pop’

Ese sonido tan satisfactorio al enfriarse tus frascos es una buena señal, pero no es infalible. Para asegurarte completamente, presiona el centro de la tapa. Si no se mueve ni hace clic, el vacío está hecho correctamente. Si se hunde y vuelve a subir, lamentablemente no se ha sellado bien.

Test de revisión visual

Mira con detenimiento las tapas de tus frascos. Una tapa correctamente sellada debe estar ligeramente hundida hacia abajo. Si ves que está abombada hacia afuera, algo no ha salido bien. ¡A revisarlo!

La prueba de fuerza

Levanta el frasco por la tapa (con cuidado, por supuesto). Si la tapa se mantiene firme sin soltarse, ¡bingo! Has logrado un sellado perfecto. Si la tapa se suelta, lamentablemente, no se ha creado el vacío.

¿Y qué hacer si no se ha sellado bien?

¡No entres en pánico! Si alguno de tus frascos no ha hecho bien el vacío, aún puedes salvar su contenido. Simplemente guarda el frasco en la nevera y consúmelo en los próximos días. O, si prefieres, puedes repetir el proceso de sellado.

Cuánto tiempo tiene que hervir un bote para hacer el vacío

¡Ahí va la pregunta del millón! Todo depende del tamaño del bote y de lo que estés envasando.

Si son frutas, mermeladas o salsas de tomate (que son más ácidas), debes calcular unos 15 a 30 minutos de hervor para asegurarte de que el vacío esté bien hecho.

Pero si estamos hablando de verduras, carnes o sopas (que son menos ácidos), prepárate para dejarlos en la olla durante unos buenos 60-90 minutos, o incluso más, para que el proceso de sellado al vacío sea efectivo.

¡Así que paciencia y tiempo al fuego son la clave para un buen resultado!